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花生加工黄曲霉毒素全程绿色防控技术及应用

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  • 主要完成单位:新萄京娱乐手机版农产品加工研究所,农业部南京农业机械化研究所,山东农业大学,青岛农业大学,山东鲁花集团有限企业,青岛天祥食品集团有限企业
  • 主要完成人员:刘 阳,邢福国,赵月菊,谢焕雄,刁恩杰,杨庆利,宫旭洲,王 龑,周 露,董海洲,颜建春 于 强,杜祖波,李 秋
  • 起  止  时  间 :2006年1月—2015年12月
  • 获  奖  情  况 :2016年新萄京娱乐手机版杰出科技创新奖
  • 内  容  提  要 :
  

  黄曲霉毒素具有强毒性和致癌性,严重威胁人体健康。我国花生黄曲霉毒素污染严重,威胁我国食品安全、制约花生出口贸易、并造成巨大经济损失。我国每年因花生黄曲霉毒素污染造成经济损失累积超过100亿元,2002-2011年,花生黄曲霉毒素超标事件占我国食品出口欧盟总违例事件的34.5%,成为制约我国食品出口贸易的首要因素。我国花生加工产业长期存在黄曲霉毒素防控机制不清、控制和脱毒技术缺乏、装备落后等突出问题,严重制约着我国花生产业的健康发展。

  在国家科技支撑计划等项目的支撑下,研究团队历经10年科技攻关,突破了花生加工黄曲霉毒素防控科技瓶颈,建立了花生加工黄曲霉毒素全程防控技术体系。团队构建了霉菌单细胞纳米光纤生物传感检测平台,结合前沿科技,建立了黄曲霉毒素防控和脱毒理论体系,为花生加工黄曲霉毒素全程防控奠定了理论基础。研发出了花生黄曲霉毒素植物复合精油抑菌剂,对黄曲霉毒素的抑制率达到98%,可有效替代目前所用剧毒、易燃的化学杀菌剂磷化氢;创制出了高水分花生换向通风干燥技术与设备,烘干不均匀度降低60%,耗能成本降低80%-90%,有效地防控花生加工黄曲霉毒素污染。发明了霉变花生激光分选技术与装备,霉变花生剔除率达到99.2%,与色选技术相比剔除准确率提高49%,有效地保障了花生加工的安全。在花生油脱毒方面,团队创建了臭氧蒸炒—碱炼—改性吸附—紫外照射花生油脱毒关键技术、产品和装备,与现有花生油生产工艺相比脱毒率由42%提高到95%以上,能确保将黄曲霉毒素B1超标1倍(40μg/kg)花生油中的毒素完全脱除;实现了花生油生产黄曲霉毒素脱毒技术的革新,解决了脱毒技术落后、装备缺乏的难题。

  花生加工黄曲霉毒素全程绿色防控技术成果在山东鲁花集团等5家大型企业示范应用,受到企业用户和消费者的一致认可和好评。5年来累计创造直接经济效益67.67亿元,新增利税9.01亿元。该成果的成功示范,具有良好的带动作用,助推科技成果广泛应用,为全程解决花生加工黄曲霉毒素污染问题,发挥了极其重要的作用。

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